Турска кухиња је, у ствари, наслеђе моћног Османског царства, а представља спој кухиње централне Азије, Блиског истока и Медитерана. Освајањем у прошлости, а добрим делом и турских освајања, њихова се кухиња проширила Европом те чак заузела поједине кухиње, особито кухињу Балкана. И у Хрватској се припремају и једу јела пореклом из Турске, а многа су и постала саставни део националне кухиње. Примера ради, популарна сарма корене вуче управо из турске кухиње. Тешко је набројати сва јела којим је Турска задужила свет, а ово су нека од најзначајнијих:
Бурек
Традиционално се тврдило да турска девојка није спремна за удају уколико није савладала уметност припреме бурека. Иако то више није случај, бурек је један од симбола турске кухиње. Конзумира се као главно јело или међуоброк, а реч је о јелу од танких слојева теста пуњених укусним пуњењем. У Турској постоји на десетке врста бурека, а најпопуларнија пуњења укључују фета сир, млевено месо, шпанаћ и кромпир. Прави бурек је лаган и хрскав, без трагова вишка уља, а традиционално се конзумира уз чашу хладног напитка начињеног од јогурта и воде с додатком соли. Комбинација бурека и јогурта је храњива, али освежавајућа па и не чуди да је овај спој природан и логична комбинација у многим државама.
Традиционално се тврдило да турска девојка није спремна за удају уколико није савладала уметност припреме бурека. Иако то више није случај, бурек је један од симбола турске кухиње. Конзумира се као главно јело или међуоброк, а реч је о јелу од танких слојева теста пуњених укусним пуњењем. У Турској постоји на десетке врста бурека, а најпопуларнија пуњења укључују фета сир, млевено месо, шпанаћ и кромпир. Прави бурек је лаган и хрскав, без трагова вишка уља, а традиционално се конзумира уз чашу хладног напитка начињеног од јогурта и воде с додатком соли. Комбинација бурека и јогурта је храњива, али освежавајућа па и не чуди да је овај спој природан и логична комбинација у многим државама.
|
Донер кебаб
Још један хит турске кухиње свакако је кебаб. Наравно, постоје бројне варијације јела, но "цар" међу њима је Донер кебаб. Реч је о турској верзији фаст фуда, а прави се од танких одрезака мариниране јагњетине наређаних на високи вертикални "ражњић" који се полако ротира испред грилла. Печени делови меса се посебним ножем режу на танке кришке и сервирају или у лепињи (пита) или као сендвич. У сендвич верзији уз месо се обично сервира рајчица, лук с зачином који се назива руј, кисели краставци и чили. Донер кебаб са салатом чест је оброк турских радника. |
|
|
Пилав
Пилав се припрема од риже која се кува и у њу додаје зачин. Иако рижу, у новије време, зна заменити булгур, пилав у оригиналном облику и даље чини најукусније јело турске прехране. Рижи се притом врло често додаје патлиџан, грашак и разно поврће, а у новије време и месо попут пилетине. |
|
|
Баклава
Баклава је апсолутни хит турских посластица. Постоје бројне варијнте на тему, а традиционално се припрема с пуњењем од пистаћа чији је укус ненадмашан. У разним деловима Турске за припрему се користе и ораси, бадеми или, ипак, лешници, а без обзира који орашасти плод нађе пут у ову посластицу од танких кора, често додају и меда или сирупа, тако да је баклава увек богата и сочна те је омиљена храна међу свим генерацијама. |
|
